Dourar a cebola e o alho na manteiga e acrescentar os cogumelos. Deixar cozinhando até os cogumelos ficarem ao ponto (não muito mole).
Acrescentar o creme de ricota e mexer bem. Temperar com sal a gosto, o açafrão e a páprica. Adicionar a salsinha picada a gosto.
Servir imediatamente.