Deixe a farinha de quibe de molho por uns 15 minutos, para absorver mais rapidamente coloque água morna.
Após isso retire toda água, a farinha deve ficar bem sequinha.
Misture em um refratário a farinha, a canela, o sal, as folhas de hortelã.
No liquidificador coloque a calabresa sem pele cortada grosseiramente, o tomate, a cebola e reserve.
Em um refratário passe azeite e faça uma camada com a farinha do quibe, após o recheio, em seguida outra camada da farinha do quibe, regue com azeite e leve ao forno por uns 15 a 20 minutos.
Retire do forno e decore com folhas de hortelã.
Há duas maneiras de preparar esse quibe, pode ser como o da receita acima ou misturar os ingredientes como o quibe tradicional.