Deixar o grão de trigo de molho de um dia para o outro.
Trocar a água, acrescentar o sal e cozinhar em panela de pressão por 20 minutos.
Escorrer e deixar esfriar.
Picar a cebola, meio pimentão amarelo e meio pimentão verde e refogar no molho shoyu ligeiramente, para não ficar muito mole.
Picar os demais ingredientes.
Misturar tudo em uma saladeira funda e regar com bastante azeite.