Em uma tigela, coloque o peito de frango desfiado, a cenoura ralada, a cebola ralada e a salsinha e cebolinha. Misture bem. Acrescente a maionese a gosto. Se você gostar do recheio mais sequinho, coloque um vidro de maionese. Se mais úmido, coloque dois vidros de maionese. Tudo vai depender do seu gosto e também o rendimento que você quer dar ao recheio. Acerte o sal, se precisar.
Deixe descansar por no mínimo duas horas na geladeira. Recheie os pães franceses.
Esta receita é ótima para fazer lanchinhos para festas de aniversários e confraternizações.