Coloque o creme de leite no congelador enquanto prepara o doce de banana para facilitar a retirada do soro.
Corte as bananas em rodelas e reserve.
Em uma panela média, derreta 1/2 xícara de açúcar no fogo médio.
Quando formar uma calda caramelada, coloque as bananas em rodelas.
Mexendo aos poucos, deixe ferver até o doce de começar a soltar do fundo.
Coloque a canela (2 ou 3 pitadas ou a gosto).
Retire da panela e distribua o doce em pequenos copinhos, enchendo até a metade.
Bata as claras em neve com o restante do açúcar até formar um merengue.
Retire o soro do creme de leite e misture delicadamente às claras em neve.
Distribua o creme sobre o doce nos copinhos.
Sirva gelado.
Se preferir, na hora de servir pode colocar por cima raspas de limão.
Por estar distribuído em copinhos o doce gela rápido, mas também pode ser distribuído em uma travessa de vidro quadrada ou retangular.