Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, as cascas de maçã, a canela e o fermento.
Despeje em uma vasilha a mistura, e adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo para dar liga.
Depois, acrescente as frutas e a aveia (esta, opcional), até que fique tudo uniforme.
Coloque a massa em uma forma untada (redonda 22 cm, furada ou retangular médio) e asse em forno preaquecido à temperatura de 200ºC, por 35 minutos ou até que esteja assado.