Cozinhe o frango com o caldo de frango em água. Reserve o caldo e o frango.
Coloque o caldo de frango e o óleo em uma panela grande, espere ferver.
Depois acrescente a farinha de trigo de uma vez. Não pare de mexer. Se precisar pode acrescentar mais. Quando desprender do fundo da panela é porque já está cozido. Despeje em uma assadeira ou mesa untada e espere esfriar.
Junte todos os ingredientes em uma panela e deixe apurar em fogo baixo.
O importante é que não fique liquido neste recheio.
Pegue uma porção da massa, abra um buraco no centro, coloque o recheio e modele a sua coxinha. Passe na farinha de rosca.