Dissolva o fermento em 4 porçoes de água morna, junte um pouco de farinha e misture.
Reserve.
Misture a farinha com o sal, a mistura de fermento e água.
Amasse tudo muito bem e vá acrescentando farinha até que a massa não cole nas mãos.
Deixe levedar durante meia hora.
Divida a massa em 8 porções estendendo cada uma com um rolo (não as deixe muito grossas se não o pão ficerá muito massudo) recheie com algumas rodelas de chouriço e enrrole.
Deixe levedar novamente e, quando vir que não aumenta mais de volume pincele cada uma com um pouco de gema de ovo para dar cor.
Leve ao forno a 180ºc, durante cerca de 20 minutos.