Coloque todo o pão de alho em uma travessa funda.
Esmague com as mãos até que todo pão de alho fique uma massa homogênea.
Coloque o leite aos poucos para manter a massa mais úmida.
Adicione a farinha, se necessário, para manter a consistência.
Abra a massa em uma forma. Reserve
Pique a calabresa em pequenos pedaços e frite com pouco óleo, até que ela fique bem passada.
Junte os ingredientes picados e refogue.
Refogue o tomate picado e a rúcula por último, para não amolecer demais.
Com a massa aberta, coloque o refogado sobre a massa e enrole em formato de rocambole ou simplesmente feche a massa em formato de pão.
Coloque o queijo parmesão ralado por sobre a massa já fechada.
Coloque no forno baixo por 20 minutos e fogo alto por 10 minutos.
É só servir.