Em um recipiente coloque as batatas e faca um purê.
Adicione o ovo, a margarina, o sal, o amido de milho, a farinha de trigo e a noz-moscada.
Misture até virar uma massa homogênea, abra sobre um pano de prato limpo e enfarinhado.
Distribua o presunto e o queijo por cima, enrole com um rocambole, feche o pano de prato como uma bala com ajuda de um barbante.
Cozinhe em água fervente em uma panela que cubra todo o noque por 50 minutos.
Espere esfriar um pouco antes de abrir.
Sirva com molho de sua preferência por cima.