Lave o bacalhau de véspera, esclade e depois coloque de molho em água quente com a farinha d'água até o dia seguinte.
Escorra a água, lave e coloque para cozinhar apenas com água.
Enquanto isso arrume a frigideira com todos os outro ingrediente.
Depois de cozido desfie o bacalhau e vá tirando os espinhos bata bem no liquidificador de porção em porção para que ela fique bem desfiado.
Coloque na frigideira incorporando bem todos os temperos ao peixe.
Cozinhe novamente em fogo baixo.
Por último coloque os ovos batidos por cima.
Deixe mais um tempinho em fogo baixo até que o ovo batido fique firme.
Para fazer o ovo batido: Separe as claras da gemas.
Bata as claras em neve acrescente as gemas e bata novamente
Coloque a farinha, o coentro e a pitada de sal.
Mexa bem com uma colher e coloque por cima do bacalhau na frigideira.
Dica: Sirva com arroz branco, macarrão, feijão verde e um bom vinho.
É uma delícia