Corte a berinjela em círculos com espessura de 1 centímetro.
Tempere-as com o caldo de frango.
Frite os círculos de berinjela em uma frigideira anti-aderente sem gordura alguma, deixando que seja extraído o excesso de água, e fique com um leve dourado.
Monte em camadas intercalando-as por fatias de mussarela e regada com molho de tomate.
Cubra a ultima camada com mussarela espalhe molho de tomate rale o parmesão por cima e leve ao forno parar gratinar por 3 minutos.