Corte o cacho de uvas, deixando pequenos cachinhos de 3 a 4 uvas.
Coloque-as sobre um papel manteiga.
Bata uma clara até espumar (com garfo).
Com auxílio de um pincel culinário, pincele por completo todas as uvas e em seguida com auxílio de uma peneira, polvilhe com açúcar até cobrir totalmente as uvas.
Dê uma chacoalhada de leve nas uvas para retirar o excesso do açúcar, se necessário.
Deixe secando por 1 hora antes de servir.