Coloque numa panela a cebola, o alho e o óleo frite, acrescente o atum mexa e coloque a água, o sal, o colorau e a pimenta deixe ferver.
À parte pegue uma vasilha coloque a farinha de mandioca e coloque 500 ml de água fria, mexa rapidamente para não empolar e coloque nessa água do cozimento mexendo também rápido.
Não esqueça de continuar mexer por mais 3 minutos.
Apague o fogo e coloque num pirex polvilhe com cheiro-verde e azeite.
Dicas: Acompanha com um arroz branco. A páprica pode ser a doce ou a picante. Se preferir pode substituir o cheiro-verde por coentro. Se não tiver atum, pode ser feito com sardinha em lata ou com a cabeça do peixe, sendo que cozinhe a cabeça em uma panela escorra bem em uma peneira e depois utilize essa água para fazer o pirão. O atum se for em óleo aconselho a escorrer o óleo.