Descasque as peras.
Corte-as em 4 pedaços, retirando as sementes.
Deixe-as de molho na agua com o suco de meio limão.
Leve ao fogo as polpas de tangerina, o açúcar, o acafrão.
Quando começar a ferver junte as peras e a agua em que elas estavam de molho.
Deixe cozinhando por 20 minutos em fogo medio.
Retire as peras e deixe a calda reduzindo.
Leve à geladeira.
Depois de bem gelada sirva acompanhada de uma bola de sorvete de creme ou de nata.