Misture as farinhas, o sal e o açúcar.
Acrescente o azeite até formar uma farofa.
Acrescente a água mexendo até criar liga. Se necessário use um pouco mais de água.
Trabalhe a massa por cerca de 5 minutos, assando (sovando com a mão) até que fique bem homogênea e não grude nas mãos.
Deixe descansar de 30 a 45 minutos.
Divida a massa em 15 bolinhas e cubra as com papel filme, abra uma e deixe as demais cobertas.
Corte-as do tamanho que desejar (lembre-se, a massa deve ficar bem fina).
Frite, vire e pressione delicadamente em uma frigideira antiaderente, toste levemente a massa de um lado, vire e pressione delicadamente até formarem as bolas (em média 1 minuto para cada lado).
Bom apetite!