Em um recipiente, coloque a carne moída, a cebola, os tomates, a hortelã, o suco de limão,o alho o sal e a pimenta. Misture, deixando no tempero por aproximadamente 30 minutos, para pegar gosto.
Depois dos 30 minutos, escorra a mistura sobre uma peneira.
Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione o sal. Misture até obter um líquido. Acrescente a água morna, o óleo e o açúcar.
Adicionando a farinha aos poucos. Separe uma pequena quantidade para os outros passos.
Em uma superfície enfarinhada, sove a massa até dar ponto. Depois, deixe descansar por 20 minutos.
Abra porções da massa com o rolo, polvilhando farinha.
Modele com um cortador redondo, coloque o recheio e feche, unindo as pontas no centro.
Utilize fubá e molde a massa, levantando a parte exterior da esfiha.
Feito isso, coloque o recheio.
Quando tiver montado os salgadinhos, abertos ou fechados, pincele-os com a gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos.