Descasque o abacaxi corte-o em pedaços pequenos e leve ao fogo com as 2 colheres de açúcar. Deixe cozinhar por 5 minutos. Leve para escorrer e reserve.
Em uma tigela misture os demais ingredientes e por ultimo adicione o abacaxi que deverá estar bem seco e frio.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada.
Asse em forno a 180ºC preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Obs.: O caldo do abacaxi pode ser usado para fazer um suco ou dissolver uma gelatina que vai acentuar mais o sabor.