Em uma panela aqueça o azeite e acrescente os filés de frango.
Doure-os e e se for necessário acrescente um pouco de água para poder cozinhar.
Espere esfriar, desfie-os e reserve.
Em outra panela cozinhe bem as batatas e a amasse-as bem.
Aproveite a mesma panela do cozimento da batata e aqueça a manteiga.
Acrescente em seguida as batatas, o leite, o sal e a pimenta-do-reino.
Misture bem e reserve.
Coloque sobre uma panela um pouco de azeite e refogue a cebola.
Acrescente o frango, o vinho, o molho de tomate, o caldo de galinha, o orégano e o molho de pimenta e deixe ferver.
Desligue o fogo e reserve.
Cozinhe por 2 minutos em uma frigideira os pimentões e reserve.
Pegue uma forma de sua preferência e unte com um fio de azeite.
Ajeite os 4 pães franceses já cortados em sentido circulatório sobre a forma
Acrescente a maionese e espalhe bem
Coloque em seguida o frango, os pimentões, o tomate e as azeitonas respectivamente.
Adicione um pouco de azeite e por cima acrescente o purê de batatas
Bata num liquidificador o requeijão, os queijos e a gema do ovo por no minimo 2 minutos
Acrescente sobre o purê esta misture e enfeite por ultimo com os ovos de codorna
Leve a forma ao forno preaquecido a 180ºC e deixe assar por em média 15 minutos.
Sirva ainda quente com arroz branco e cheiro-verde picado.