Cortar pimentas em pequenos cubos e reservar.
Numa panela colocar o azeite e a cebola picada e cozinhar até que fique transparente.Juntar o arroz e mexer durante 2 minutos.Juntar o vinho e,mexendo sempre,deixar que este evapore.
Juntar a água quente aos poucos,sem parar de mexer .Passados 10 minutos,juntar o bacalhau e continuar a mexer e,por fim juntar o pimentão verde picado.
Quando terminar a água provar o arroz para ver se está al dente. Caso ainda esteja um pouco cru, juntar mais água e continuar o processo.Retificar o ponto de sal. Retire do fogão e finalize com as folhas de hortelã.