Amasse o alho com o sal e misture ao suco de limão.
Em uma tigela grande coloque os filés e jogue o tempero do alho, limão e sal em cima dos filés e deixe pegar o tempero por 30 minutos, mexendo de vez em quando os filés para se misturar ao tempero.
Pegue uma panela e no fundo coloque metade das batatas em rodela, o filé temperado por cima, a cebola e os tomates.
Faça isto até terminar na camada de tomate.
Geralmente dão duas camadas de cada ingrediente.
O azeite e a alcaparra são espalhados gradativamente em todas as camadas.
Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 40 minutos.