Tempere o escalope com sal e pimenta do reino, passe o trigo e retire o excesso.
Frite na mistura de manteiga e azeite, perfume com vinho branco e evapore.
Coloque numa assadeira, cobra com tomate seco, mussarela e presunto parma.
Leve ao forno pré-aquecido para derreter o queijo.
Retire do forno, sirva com o molho de tomate aquecido e cubra com as tirinhas de rúcula.