Faça um doce com o abacaxi e o açúcar, até amolecer bem o abacaxi, sem secar muito.
Reserve 2 colheres de sopa dessa calda para dar sabor ao marshmallow.
Deixe esfriar.
Leve ao fogo os ingredientes do creme.
Deixe até ficar cremoso.
Reserve para esfriar.
Leve ao fogo: 1/2 xícara de água e 1 xícara de açúcar mexam para misturar.
Deixe até formar ponto de fio sem mexer mais.
Bata bem as claras com as 2 colheres de açúcar, despeje a calda em ponto de fio sem parar de bater, acrescente também as 2 colheres da calda do doce de abacaxi.
Coloque uma camada bem fina do creme no fundo de um refratário.
Forre com uma camada de bolacha champanhe.
Sobre a bolacha coloque o doce de abacaxi, espalhe sobre o doce o creme de leite.
Cubra com o restante do creme.
Finalize com a cobertura de marshmallow.
Leve para gelar.
O resultado é uma sobremesa deliciosa.
Vale a pena conferir.