Leve ao fogo uma panela com a manteiga e a cebola.
Refogue a cebola até ficar tostada.
Misture a farinha de trigo, vá pondo o leite e mexendo, até formar um creme não muito grosso.
Tempere de sal.
Retire do fogo, acrescente as gemas, o queijo ralado, o queijo minas, as claras em neve e o fermento.
Coloque em um prato refratário, bem untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo.
Leve ao forno para assar.
Sirva imediatamente.