Esprema a ricota em uma peneira fina, para que ela fique bem seca.
Coloque em um recipiente, acrescente a farinha e todos os outros ingredientes, amasse rapidamente.
Transfira a massa em uma planície com bastante farinha.
Divida a massa em algumas porções e faça rolos da espessura de um dedo.
Corte pedacinhos de aproximadamente 2 cm de comprimento.
Cozinhe em bastante água, pouco salgada, espere a água ferver.
Despeje algumas porções de gnocchi, quando os gnocchi começarem a boiar, retire com uma espumadeira.
Separe em um refratário, na mesma água e cozinhe o restante dos gnocchi.
Coloque o molho de sua preferência e sirva imediatamente.
Não é necessário levar ao forno.
Sugestão: Com o molho bolonhesa fica uma delícia.