Fazer primeiramente a cobertura e a farofa.
Em uma panela coloque a água, quando estiver fervendo coloque sal e 1/2 xícara de azeite.
Cozinhe a couve-flor, as vagens, os chuchus, a berinjela, até que estejam cozidos, porém firmes.
Escorra e reserve.
Refogue a abobrinha na margarina primor, deve ficar macia, porém firmes, salgue e reserve.
Em outra panela coloque a outra parte do azeite (1/2 xícara).
Doure a cebola e o alho.
Acrescente os pimentões e refogue até murchar.
Coloque o tomate, a cenoura, o milho e a ervilha, o palmito e os legumes reservados.
Coloque o leite de coco, as azeitonas o sal e a pimenta do reino.
Deixe o molho apurar, coloque o cheiro verde a gosto.
Finalize com o alho poró e reserve.
Misture todos os ingredientes.
Bata as claras com uma pitada de sal até formarem picos firmes.
No liquidificador bata as gemas, o óleo primor, o leite a cenoura e o sal, até formar um líquido espesso e homogêneo.
Peneire os secos e coloque em uma tigela.
Misture os dois (secos e líquidos), por fim, coloque os claras em neve.
Reserve.
Coloque a massa em uma forma untada (margarina primor e farinha de trigo).
Sob a massa coloque a cobertura e acima da cobertura coloque uma camada da farofa.
Finalize salpicando o queijo parmesão ralado e as folhas de alecrim.
Asse em forno médio e pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até quando colocar um garfo e sair seco.
Servir quente.