Aqueça a panela (preferencialmente de ferro), coloque o azeite e o filé inteiro temperado a gosto, doure o filé de todos os lados.
Retire-o da panela, coloque o pote de nata, deixando ferver para engrossar um pouco.
Provar o sal do molho.
Despejar o molho em cima do filé, que pode ser fatiado enquanto o molho apura.
Servir com salada e arroz.