Ferva o caldo de frango.
Adicione o fubá, mexa e deixe fervendo por mais 5 minutos.
Retire do fogo e junte o creme de leite, a manteiga e o queijo parmesão.
Misture bem.
Acrescente o espinafre e tempere com sal e pimenta a gosto.
Pegue uma travessa grande.
Coloque a polenta no fundo da travessa.
Disponha as canelas de vitela em cima, arrumando-as.
Regue com o molho que sobrou do preparo das canelas de vitela e é só servir.