Misture bem o açúcar e a margarina.
Reserve.
Leve ao fogo o açúcar e a água, sem mexer, até obter uma calda.
Retire do fogo, junte o coco ralado e misture bem.
Reserve.
Em um recipiente, coloque 1/2 xícara de leite morno e o fermento, misture bem até que o fermento se dissolva.
Acrescente 1/2 colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de farinha e misture bem.
Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
Junte os ingredientes restantes e sove ate a massa ficar homogênea.
Em uma superfície enfarinhada abra com um rolo, espalhe o creme, salpique o coco e distribua a ameixa.
Enrole como rocambole, corte em pedaços de 4 cm de largura e ponha em uma forma untada e enfarinhada.
Cubra e deixe crescer por 15 minutos.
Leve ao forno por cerca de 35 minutos.
Retire, regue com a calda e sirva quente ou frio.