Faça uma calda em fio com o açúcar, a glucose de milho, a água e o limão.
Bata as claras em neve bem firme.
Quando a calda estiver pronta, despeje-a ainda quente e em fio na batedeira ligada.
Bata até ficar morno.
Você verá que conforme vai esfriando ela vai ficando branca.
Para finalizar coloque a baunilha.
Use em bolos, sorvetes ou em outra sobremesa.