Bater a clara em neve, quando estiver no ponto acrescentar o açúcar (até que ao enfiar uma colher está não caia para o lados, a clara deve ficar bem firme), reserve.
Bater o creme de leite até o ponto de chantily.
Juntar a clara em neve e misturar delicadamente com uma colher.
Acrescentar o chocolate meio amargo picado, as uvas passas, as frutas cristalizadas.
Reserve.
Colocar o leite numa tigela.
Molhar os biscoitos ligeiramente e colocar no fundo de uma travessa (forma) retangular, até preencher o fundo.
Colocar a metade do creme de chantily e acrescentar mais uma fileira de bolacha.
Em seguida colocar o restante do creme por cima, para finalizar polvilhar com chocolate granulado.
Deixe na geladeira por 3 horas no mínimo, fica mais gostosa de um dia para o outro.