Em um recipiente, misture leite de coco, molho de peixe ou molho shoyo, sementes de coentro picadas, curry em pó, açúcar e azeite.
Adicione as tiras de frango e deixe marinar ou tomar gosto por no mínimo 3 horas (o ideal é que fique por uma noite).
Espete as tiras de frango nos espetinhos de bambu.
Em uma grelha ou frigideira bem aquecida frite os espetinhos até que o frango fique dourado.
Sirva quente, com o molho de amendoim.
Em uma panelinha em fogo médio aqueça azeite.
Reduza o fogo e junte curry.
Mexa sem parar por cerca de 1 minuto, até que o curry comece a desprender seu aroma.
Obs: Cuidado para não queimar.
Adicione coentro seco ou fresco picado e mexa.
Incorpore leite de coco, amendoins tostados, sem pele e moídos e açúcar.
Misture bem e cozinhe por alguns minutos, até que o molho engrosse ligeiramente.
Por último, adicione suco de tamarindo (ou de suco de limão) e sal.
Sirva.