Em uma panela, junte o óleo, o alho e a cebola e refogue o arroz.
Em seguida acrescente a cenoura, o presunto e o queijo mussarela picadinho e refogue por mais alguns minutos.
Em um recipiente misture o caldo de galinha na água fervente para que o mesmo dissolva.
Despeje esse caldo no arroz refogado e tampe a panela para que cozinhe bem.
Depois de pronto, misture a metade do queijo ralado levemente ao arroz.
Unte uma fôrma de formato de pudim com margarina e disponha o arroz.
Em seguida vire a fôrma num prato grande para que o arroz se solte e enfeite o prato com a calabresa frita.
Polvilhe o arroz com o restante do queijo ralado.