Coloque o trigo em uma tigela e cubra com a água morna.
Deixe de molho por 1 hora.
Escorra toda a água e reserve.
Em uma panela, junte a berinjela com uma xícara de água.
Cozinhe em fogo médio até que a berinjela esteja macia e todo o líquido tenha secado (aproximadamente 20 minutos).
Bata no liquidificador a berinjela e a cebola.
Passe para uma tigela e junte o a cenoura, o sal, a hortelã, o amido de milho e o trigo.
Misture bem.
Acomode a massa na assadeira untada e leve ao forno por 30 minutos.
Você também pode utilizar o forno para preparar as berinjelas, como indicado no vídeo.