Em uma panela aqueça o óleo frite a cebola e o alho até dourar.
Coloque os ovos, tempere com sal e pimenta.
Mexa bem.
Junte o arroz, a ervilha, o milho, a cenoura e o presunto, misture muito bem.
Passe para uma travessa, polvilhe a cebolinha o queijo ralado e sirva a seguir.