Descasque as batatas e rale-as (em tirinhas).
Esprema a batata para sair todo o líquido.
Coloque na frigideira 2 colheres de café de azeite e deixe aquecendo.
Quando a frigideira estiver quente, jogue a batata ralada.
Deixe ela fritar por 1 minuto, depois vire e acrescente o sal (a gosto)
e queijo ralado até cobrir a batata, faça isso nos dois lados, até dourar.
Dica: A frigideira tem que ter "teflon" para que a batata ralada não grude.
Se você quiser, também dá para misturar mussarela ralada com a batata, fica muito bom.