Limpe a peça do filé mignon.
Abra em manta e tempere os dois lados com sal e pimenta.
Lave a rúcula e coloque sobre a manta cobrindo toda a superfície.
Depois coloque a mussarela os pedaços de tomate seco as alcaparra e salpique sal e pimenta.
Cuidadosamente enrole a manta como um rocambole sem deixar escapar o recheio.
Feche com barbante coloque pedacinhos de manteiga sobre a peça cubra com papel alumínio.
Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.
Retire e corte em fatias finas e sirva bem quente e decore a travessa com o ramo de manjericão no centro.