Bata as claras em neve e reserve.
Bata o restante dos ingredientes (exceto o fermento) até ficar uma massa homogênea.
Acrescente à massa as claras em neve e o fermento, mexendo delicadamente.
Leve ao forno médio (180º) pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até que ao enfiar um palito no bolo ele saia limpo.
Depois de assado e frio, desenforme o bolo e divida-o na metade com uma faca ou linha de costura.
Coloque o recheio e depois cubra o bolo com doce de leite e decore com amendoim torrado e moído.
Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Caso fique muito grosso, acrescente leite aos poucos, até dar o ponto de recheio.