Corte em rodelas finas as 3 cenouras médias.
Coloque o óleo ou azeite em uma panela e deixe esquentar.
Adicione ao óleo a cebola cortada em pedaços pequenos e o alho também cortado em pedaços bem pequenos (se preferir pode ralar).
Deixe fritar um pouco no óleo, quando a cebola murchar e dourar um pouco acrescente as cenouras em rodelas.
Acrescente o tablete de caldo de galinha, tempero a gosto (louro, alecrim, ervas finas).
Refoque tudo um pouco.
Adicione a água e deixe as cenouras amolecerem um pouco.
Bata as cenouras no liquidificador com metade do liquido que estiver na panela formando um creme.
Volte com este creme para a panela com o restante do liquido, cozinhe em fogo baixo.
Acrescente o gengibre ralado.
Mexa um pouco e acrescente o creme de leite.
Deixe ferver mais um pouco em fogo baixo.
Finalize com salsinha.
Se preferir sirva com queijo ralado.