Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.
Coloque o açúcar na forma do pudim e leve ao fogo até derreter completamente.
Em seguida adicione a água de deixe ferver até a goma se juntar formando uma calda.
Adicione a massa do liquidificador dentro da forma de pudim e deixe cozinhar em banho-maria por aproximadamente 1 hora.
Para saber se o seu pudim está pronto enfie um palito dentro da massa, se sair limpo está pronto (lembre-se que o coco forma uma camada abaixo do pudim).