Em uma panela grande, colocar água o suficiente (5 litros) com uma pitada de sal e o óleo.
Depois que a água ferver, adicione a massa mexendo de vez em quando.
Quando estiver "al dente", escorra e passe água fria ligeiramente para interromper o processo de cozimento.
Regue com um fio de azeite e reserve.
Em uma panela grande aquecida, derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola picados até dourar.
Acrescente o frango temperado com sal e refogue mexendo de vez em quando até dourar, rale a noz-moscada na hora diretamente sobre a panela.
Acrescente o gengibre picado, o extrato de tomate, o catchup, a mostarda, o molho inglês e a água e mexa bem, deixe cozinhar por 10 minutos
Acrescente os cogumelos fatiados e o milho escorrido e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Dissolva o amido de milho no leite e junte ao molho, deixe ferver.
Acrescente o creme de leite, mexa bem e verifique o ponto do sal.
Salpique a salsinha e a cebolinha picadas.
Junte o molho à massa pré-cozida ainda quente e sirva polvilhado com queijo parmesão ralado.