Bater as 3 claras até formar uma leve neve, em seguida adicionar uma pitada de sal. Continue batendo.
Adicionar a farinha de trigo peneirando nos ovos batidos.
Em seguida, misturar o presunto, agrião e o tomate.
Untar a frigideira ou óleo e leve em fogo baixo, em seguida jogue a mistura.
Para finalizar jogue a mussarela, aguarde alguns minutos para virar o omelete para fritar dos dois lados.