Bata as claras em neve e reserve.
Bata todos os outros ingredientes deixando o fermento por último e colocando o leite aos poucos.
Misture as claras que estavam reservadas com uma espátula bem devagar para que ela se encorpe a massa se bater.
Coloque a massa numa assadeira media untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180° graus até que a massa esteja assada.
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
E assim que o bolo sair do forno fure ele todo e jogue o recheio todo sobre ele decore com coco ralado e leve para à geladeira.
Sirva gelado.
Obs: E muito importante que o recheio seja colocado com o bolo ainda quente.