Coloque a carne na água por 24 horas, para dessalgar troque de água no minimo 10 vezes. ( assim a gordura vai soltando da carne).
Após dessalgar a carne, leve ao cozimento por aproximadamente 20 minutos de fervura na pressão.
Limpe o restante da gordura que vai soltando da carne, desfie e reserve.
Cozinhe a mandioca e reserve.
Corte a cebola em rodelas finas, caso prefira pode ralar.
Frite à mandioca em panela alta, a quantidade de óleo que cubra para não queimar.
Em uma panela baixa derreta a manteiga, acrescente a carne a cebola tampe.
Verifique se há necessidade de colocar sal.
Deixe por 10 min mexendo de vez em quando em fogo de médio a baixo.
Após desligar o fogo acrescente a cebolinha verde e misture.
Misture a maionese, catchup, mostarda.
Monte as porções da seguinte maneira: carne, mandioca, creme de maionese.
Pode servir também com vinagrete.
Bom apetite.
Dicas: Toda vez trocar, aproveite e retire a gordura. Colocar em água morna. Frite a mandioca na panela de pressão, pois ela é alta e grossa não queima. NÃO TAMPE. Caso queira substitua o creme de maionese por molho Rosé.