Ferva o leite. Desligue quando começar a subir.
Espere esfriar até o ponto de colocar o dedo e conseguir manter lá por alguns segundos (menor que 50°C).
Não deixe esfriar demais, e caso esfrie, esquente novamente.
Num recipiente com tampa misture o leite ao iogurte.
Tampe e embrulhe em panos de pratos, para manter aquecido.
Coloque num local ao abrigo da luz, e aguarde pelo menos 6 horas.
Leve ao congelador o novo iogurte que se formou.
Quando estiver endurecendo leve ao liquidificador e bata.
Repita o processo mais umas 2 vezes, mas com o iogurte cada vez mais congelado.
Na última batida acrescente os sachês de refresco ou as raspas e o suco adoçado de 4 limões.
Leve ao congelador por mais umas 4 horas.
Ao final ele ficará cremoso sem a necessidade de usar emulsificante.
Dica: Limão siciliano deixa o sorvete muito mais saboroso e amarelado.