Bata os ovos e as gemas com o açúcar e a manteiga.
Junte o coco por último, fora da batedeira, misturando bem.
Unte uma forma pequena, tipo pudim e polvilhe-a com açúcar. Despeje o quindão na fôrma e leve ao forno quente, 260°C, em banho-maria, por 1 hora.
Teste com palito antes de retirar do forno -este deve sair limpo, embora úmido. Desenforme depois de frio.
Dica: No caso de o quindão não se descolar da fôrma, passe uma faca entre a fôrma e o quindão de modo a descolá-lo e, só depois, desenforme.