Retire as folhas superiores do repolho.
Pique-o, o mais fino que conseguir, ainda inteiro.
Coloque numa travessa, cubra com as fatias de cebola, tempere com sal, vinagre e azeite.
Salpique as azeitonas e a salsinha.
Misture tudo e sirva sobre a salada, ou à parte.
Obs: Depois de pronta, mesmo já temperada, esta salada pode durar de uma refeição para outra, na geladeira.