Amasse o alho em uma panela.
Rale a calabresa.
Despeje um pouco azeite de oliva(só um pouco, pois a calabresa solta óleo) , o orégano e a calabresa ralada sobre o fundo da panela, logo em seguida fritando o alho e a calabresa juntos em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não queimar ou grudar.
Assim que estiverem no ponto, despeje o arroz e deixe fritar mais um pouco, mexendo sempre.
Despeje a água com pouquíssimo sal(a calabresa também libera sal) fervida sobre a panela com todos os ingredientes.
Coloque no fogo alto e aguarde o arroz secar.