Corte o pão francês em quadradinhos bem pequenos (mais ou menos 1x1 cm), reserve-os.
Em uma panela funda leve ao fogo o bacon picadinho, frite-o até dourar, em seguida acrescente o azeite e deixe esquentar bem, acrescente o pão e de-lhe uma fritada, aos poucos acrescentando a farinha de mandioca e sal a gosto.
Mexendo sem parar.
O ponto se dá, quando estiver a seu gosto, menos farinha, mais molhadinha fica.
Outra dica, pode-se colocar junto com o pão francês batata palha que já está ficando murcha, ela volta a ficar bem crocante.