Cozinhe o repolho picado com o sal a gosto por 40 minutos.
Retire do fogo, deixe esfriar e coloque em uma escorredeira para retirar a água, dê mais uma espremida para tirar o excesso de água.
Em uma vasilha misture o repolho o ovo e parte do queijo parmesão ralado.
Unte uma travessa com azeite de oliva e coloque o repolho e o restante do queijo parmesão por cima.
Leve ao forno por 30 a 40 minutos.
Retire do forno e sirva.